A todo aquel que le apasione el mundo del queso con sus respectivos procesos de fabricación, el de tipo maduro se convierte en el preferido. Los pronunciados cambios durante el proceso de maduración se convierte en todo un placer.

En las recetas para elaborar quesos caseros, ¿qué se entiende por el proceso de maduración? No es más que mantener el queso durante un periodo de tiempo determinado bajo unas condiciones específicas que permitan su evolución en cuanto a sabor y textura. ¿Qué requisitos deben cumplirse para ello?



- Manterner una temperatura ambiental fresca con algo de humedad.

- Incluir entres sus componentes fermentos ácido lácticos.

- Realizar un correcto prensado.

- Incluir el proceso de salado para evitar que el queso quede en mal estado con el paso del tiempo.

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